Киноа

Киноа не стоит хранить в купленном пакете. Лучше поместить продукт в стеклянную или керамическую банку с крышкой.

Киноа часто отваривают и используют в качестве гарнира, либо добавляют в первые блюда. Чтобы приготовить киноа нужно:
- промыть ее (иначе у готового блюда будет привкус горьковатости);
- не переварить (киноа раскиснет);
- размешать сваренную кашу (чтобы избежать слипания). Вареная киноа по вкусу похожа на неошелушенный рис.
Сочетается со многими продуктами: мясом, овощами, рыбой, орехами, соусами, медом, фруктами. Для повышения ценности киноа можно прорастить. Тогда в ней активизируются облегчающие пищеварение энзимы и повысится содержание витаминов. В отличие от других круп, для проращивания киноа надо всего 2-4 часа. Сырой пророщенный продукт добавляют в салаты и применяют, как гарнир к разнообразным холодным блюдам.

В 100 граммах киноа содержится в среднем 368 ккал. Большинство врачей говорят о том, что именно эта культура может спасти планету от ожирения. Ведь у киноа не только невысокая калорийность – 120 ккал на 100 г готового блюда, но и низкий гликемический индекс. У сваренной «аль денте» киноа он составляет 35, а у муки – 40.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, 14.12 гр
Жиры, 6.07 гр
Углеводы, 57.16 гр
Зола, 2.38 гр
Вода, 13.28 гр